業務用の用途で最大の分野は菓子です。ゴマといえば、誰しもせんべいを思い浮かべますが、
米菓にも多く取り入れられるようになりました。その他最近ではスナックの中に練り込む使い方もあります。菓子以外では近年、惣菜分野が伸びています。外食産業の拡大に伴って業務用食品ゴマの需要も増大しました。比較的新しい使い道としては、まずドレッシング、和風、中華風がブームになるとゴマを入れたものが増えた。
次に焼肉のたれへの用途が商品開発の歩調に合わせて伸びて来た。中でもゴマだれの人気が高く、しゃぶしゃぶが全国的に定着しました。また、健康志向でいよいよゴマの需要が増大されるものと思われます。このたび、ゴマの微粉砕化(セサミパウダー)に成功したので益々使い易くなり需要の拡大(増大)が、期待できそうです。
次に焼肉のたれへの用途が商品開発の歩調に合わせて伸びて来た。中でもゴマだれの人気が高く、しゃぶしゃぶが全国的に定着しました。また、健康志向でいよいよゴマの需要が増大されるものと思われます。このたび、ゴマの微粉砕化(セサミパウダー)に成功したので益々使い易くなり需要の拡大(増大)が、期待できそうです。
洗いごま(やさしく芯まで乾燥)
備考粒よりの胡麻を奇麗に洗い遠赤焙煎にて軽く焙煎しました。 |
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いりごま(こげめなく芯まで焙煎)
備考粒よりの胡麻を遠赤焙煎により丹念に煎り上げました。胡麻の表皮から芯まで、ともに均一に加熱・焙煎されるため、焦げ目が少なく、ふっくら・ソフトに仕上がります。また非常に香りの高い煎り胡麻です。 |
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切りごま(煎りたての香味そのまんま)
備考遠赤焙煎にて煎った胡麻を、丹念に油が滲み出るまで擂りあげ、香り高く仕上げました。 |
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パールセサミ(真珠光沢･芯まで焙煎)
備考粒よりの胡麻の表皮を取り除き、遠赤焙煎で、焦がさず芯まで煎り上げ、胡麻本来の上品な風味を生かしました。消化吸収もよく、大量に食しても飽きることがありません。高級和・洋菓子にぜひお試し下さい。 |
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つぶしごま(丹念にすりつぶし)
備考特殊低温加工機を使用することにより、高温化を抑制し、胡麻本来の風味を損なわずに仕上げました。胡麻の細胞組織を傷めずに微細乳化し油分の分離が少なく、安定性が良くなりました。 |
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セサミパウダー(非凍結粉砕)
備考（用途） ペーストに比べミックスしやすい。 パンやクッキーなどの隠し味に。 胡麻プリン、アイスクリーム、ドレッシングにも。 |
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オイルレスニューセサミパウダー(ごま油分を圧搾で取り除いたセサミパウダー) 
備考業界初の製法 （用途） ペーストに比べミックスしやすい。 パンやクッキーなどの隠し味に。 胡麻プリン、アイスクリーム、ドレッシングにも。 |
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